لوبياي سويا و خواص آن

سويا قرنهاست که غذاي مردم آسيا مخصوصا چين بوده است و چيني ها آن را همراه با برنج بعنوان غذای اصلی خود مصرف مي کنند . ايالات متحده آمريكا بزرگترين توليد کننده سويا می باشد و تقريبا دو سوم محصول کل دنيا را توليد مي کند . سويا در ايران بنام (لوبيا روغني ) ،( لوبيا چيني ) سوژا و دانه سويا معروف است .

سويا گياهي است يكساله دارای ساقه پرشاخه ، برگهاي آن بيضي ، نوك تيز و سبز رنگ مي باشد . ميوه آن شبيه لوبيا است که در هر غلاف آن سه تا پنج دانه جدا از يكديگر وجود دارد . رنگ دانه سويا بر حسب انواع مختلف متفاوت است و برنگهاي زرد ، سفيد ،سياه ، خاآستري و خالدر ديده مي شود . دانه سويا به بزرگی يک نخود کمی مسطح و گرد است . دانه سياه سويا بیشتر در طب گياهی مصرف دارد ولی از دانه زرد رنگ آن بيشتر برای روغن گيری استفاده مي کنند . سويا بعلت داشتن پروتئين و مواد مغذی در تغذيه انسان بكار مي رود . سويا از چين به نقاط ديگر دنيا راه يافته است و بطور وحشي در آن کشور وجود دارد . سويا در حدود 3500 نوع مختلف دارد که هر کدام آب و هوای مخصوصی را مي خواهد .

ترکيبات شيميايی:

سويا از نظر ويتامين های گروه B بسيار غني است و دارای مقداری ويتامين های C,D,E,K و کمی کاروتن می باشد . سويا همچنين دارای کلروفيل و آنتي بيوتيكي بنام کاناوالين نيز هست
دانشمندان موفق شده اند که از لوبيای سويا يك نوع آنتي بيوتيك ارزان قيمت تهيه کنند که موروميكس ناميده مي شود و باکتريهای مضر روده را از بين مي برد .
مقدار پروتئين سويا 5/1 برابر گوشت گاو مي باشد و منبعی غني از پروتئين است . براي درست کردن شير سويا ، دانه سويا را له کرده و بمدت 24 ساعت تحت تاثير آب
قرار مي دهند سپس آنرا صاف مي کنند و بدين ترتيب نوشابه ای مانند شير بدست مي آيد که منبع غذايي خوبي است که مي توان بجاي شير گاو مصرف کرد .

روغن سويا که از فشردن دانه های له شده سويا بدست مي آيد رنگ زرد مايل به قرمز درد و دارای بوی مخصوصي شبيه بوی لوبيا است و در حرارت 15 در جه منجمد مي شود ولي درجه حرارت معمولي حالت روان دارد.

خواص داروئي:

1) سويا مقوی و باد شكن است
2)دانه سويا ، مدر ، تب بر و ضد سم است
3)در چين دانه سويا را بعنوان ضد سم مصرف مي کنند
4)شير سويا غذاي مفيدي براي کودکان است
5)نان سويا برای مبتلايان به بيماری قند بسيار مناسب است زيرا اولا ارزش غذايي زيادي دارد ثانيا مواد نشاسته اي که تبديل به قند مي شود در آن کم است
6)دانه هاي سبز سويا را له کرده و بصورت ضماد در آوريد اين ضماد براي زخم های آبله و ساير زخم ها مفيد است همچنين براي رفع التهاب و قرمزي پاي بچه ها که در اثر ادرار بوجود آمده مفيد است .
7)سويا براي مبتلايان به نقرس و رماتيسم و اشخاص ضعيف البنيه بسيار مفيد است
8)سوس سويا براي تحريك اشتها بكار مي رود
9)سوس سويا را براي از بين بردن بوي گوشت بكار مي برند
10 )سوس سويا را به غذاهايي که تردید داريد سالم باشند بزنيد سم آنرا خنثی مي کند
11 )سوس سويا ملين ، خنك کننده و ضد سم است
12 )اگر زن حامله در معرض خطر سقط جنين باشد به او سوس سويا بدهيد
13 )اگر ادرار کسي بخون آلوده است سوس سويا درمان آن است
14 )سوس سويا براي سوختگي پوست مفيد است
15 )فرآورده هاي سويا براي پيشگيري سرطان مفيد است
16 )سويا به فعاليت روده ها و دفع منظم سموم کمك مي کند
17 )سويا مقدر تري گليسيدر خون را پائين مي آورد
18 )براي تميز کردن شريانها از فرآورده هاي سويا استفاده کنيد حتي کسانی که مبتلا به شرائين و در معرض خطر قلبي هستند اگر از سويا استفاده کنند و گوشت را از برنامه غذايي خود حذف کنند بزودي شريانهاي آنها تميز و جوان خواهد بود .
19 )سويا سنگ کيسه صفرا را شكسته و خارج مي سازد و اگر از فرآورده هاي سويا استفاده کنيد در بدن شما سنگ کيسه صفرا توليد نخواهد شد اگر سنگ کيسه صفرا داريد رژيم خود را به سويا تغيير دهيد
20 )سويا براي سلامت روده بزرگ و تنظيم تخليه و دفع مواد زائد بسيار مفيد است
21 )سويا موثر براي درمان سرطان کولون است
22 )سويا از سرطان سينه جلوگيري مي کند
23 )سويا منبع غنی هورمون استروژن است بنابراين مي توان جانشين هورمونهاي مصنوعی در دوران يائسگي باشد . پس خانم ها در دوران يائسگي بهتر است از فرآورده هاي سويا استفاده کنند .

طرز استفاده:

فرآورده های سويا زياد است و بسته به نوع سليقه می توانيد از آنها استفاده کنيد مانند شير سويا ، شير بريده سويا ، در سويا ،بلغور سويا ، سويای بو داده ،پروتيئن سويا ، سوس سويا ، سوياي تخمير شده ،جوانه سويا و غيره

مضرات :

مضرات خاصي برای آن بيان نشده است .